肉糜茄子的做法（茄子猪肉糜的家常做法）

用料：长茄子一根，肉末200克，蒜末适量，生抽两勺盐适量，白糖一勺，葱花适量，蚝油一勺，小米辣两个。

1、茄子切条，用盐腌五分钟。

2、准备料汁，蒜末，糖一勺，盐适量，生抽适量，蚝油一勺，清水小半碗。

3、茄子腌五分钟后用清水多洗几遍，挤掉水分。

4、锅中倒油，放入肉沫。

5、中火将肉沫炒至变色。

6、肉沫变色后下入茄子，大火翻炒至茄子熟。

7、茄子熟后倒入调好的料汁，翻炒均匀。加入水淀粉，勾个芡，大火收汁。

8、出锅撒葱花，即可出锅装盘。