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开封炒面的正宗做法(新乡炒面的做法及配方)

开封炒面的正宗做法(新乡炒面的做法及配方)

更新时间:2024-05-12 23:34:11

开封炒面的正宗做法

1、把细面条放进盆里面,再加点油搅拌均匀。这样在蒸面条的时候,面条不会粘连在一起。

2,锅里水烧开后,把刚才拌过油的细面条铺在蒸屉上面蒸,大火蒸10分钟。细面条蒸熟后,先用筷子把面条挑起来,抖散备用。

3、下来准备需要的配菜。洗几片甘蓝,直接把甘蓝切成细丝。洗一个洋葱切丝;再洗2个青红辣椒,把辣椒也切丝备用。

4、锅里倒入油,油热以后,把打散的鸡蛋液倒进去。把鸡蛋炒散、炒熟后捞出来备用。锅里重新倒入少量的油,放点花椒进去,用小火炸出花椒的香味和麻味;把花椒炸至干黄的时候挑出来。然后加入葱段和蒜片进去炒香,再加入切好的青红辣椒进去翻炒。然后加入配菜。再加入刚才蒸熟的面条进去翻炒均匀。

然后加入小青菜和刚才炒熟的鸡蛋进去翻炒,炒的时候嫌干的话,往锅里面稍微加点水进去。

最后再加入一勺辣椒面,加入盐调味,再加入稍微多一点的孜然粉继续翻炒均匀。

炒匀后关火,出锅前加一小勺鸡精,翻拌均匀就可以出锅了。

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