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板面的汤料做法(板面的面汤制作配料)

板面的汤料做法(板面的面汤制作配料)

更新时间:2024-01-30 21:46:31

板面的汤料做法

食材准备:牛肉 半斤、牛油 一斤、鸡油 二两、番茄酱 一两、葱 半棵、姜 一小块、红果 适量、茴香 适量、花椒 适量、八角 适量、香叶 适量、丁香 适量、肉桂 适量、木香 适量;

荜拨 适量、良姜 适量、白蔻 适量、肉蔻 适量、草果 适量、草蔻 适量、白芷 适量、甘草 适量、二荆条 适量、盐 适量、味精 适量、鸡粉 适量、酱油 适量。

1、依个人口味选择辣椒的品种和数量。将其剪去头尾,泡水半小时。这里选择二荆条,香味浓郁,辣度适中。泡辣椒的水不要倒掉!

2、将牛肉切成两公分见方小丁,泡水洗净备用。

3、开大火,放入牛油,待牛油融化三分之一,放入鸡油

4、固态油脂全部融化后将其搅拌均匀

5、下入第一碟调料及葱段炸制,小火慢炸,不断搅动

5、炸干后捞出扔掉

6、下入第二碟调料及姜片炸制

7、泡沫较少时改小火下入辣椒炸制

8、三分钟后下牛肉炸制

9、三分钟后再下入番茄酱

10、放入泡辣椒的水

11、改大火烧开,鸡蛋剥皮放入料,锅保持滚开状态,放入适量盐,一汤勺酱油调色,大火煮半个小时左右,出锅前放入鸡粉和味精即可。

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