油炸食物的时候怎样才能不让油变黑（什么方法使油炸东西不易变黑）

油不停的加热变凉加热变凉就会产生毒素东西炸糊了就会油变黑但是小火凉油又做的不好吃 建议一次用少量油 勤换油