自发粉馒头需要醒面。自发粉添加了膨松剂等,活好面,能自己醒发。一般情况下自发粉活好面团需要醒一个小时,这个还要根据天气而定,如果是夏天天气炎热,自发粉馒头只要醒发半个小时左右就可以上火,如果是冬天温度比较低,需要醒发两个小时甚至更多。