花生米适量，椒盐，食用油 制作方法： 1.将花生米用清水过一下备用
2.冷锅倒入适量食用油，放入花生米再开小火慢慢翻炒，当花生米开水噼里啪啦炸响的时候就可以出锅了
3.出锅的花生米放凉一些再撒入椒盐，拌匀即可
技巧总结： 1.花生米炒之前过水可以避免花生米受热不均匀，造成外面焦了里面还没熟的情况； 2.油不用太多，但一定要冷锅冷油下花生米，这样花生外皮不容易脱落；
3.小火慢炒是关键，千万不能等到花生米炸酥之后才出锅，因为油炸过的花生米出锅后余温还很高，花生米刚刚断生就起锅，靠余温完全可以将花生米炸至酥脆，否则起锅晚了花生米会有糊味；
4.起锅后趁热撒入一点点高度白酒可以增香，并且不容易受潮哦； 5.花生米凉了之后再撒入椒盐，这样盐不容易融化，更漂亮一些。 --【结语】-- 以上便是我的答案，炒椒盐花生是需要将花生先冲洗一下的，这样可以让花生米受热更均匀，不容易炒糊。同时我们从步骤中也能看出来，这道菜最主要的就是煸炒，而煸炒对于厨师或者家庭主妇基本功要求还是比较高的，一不小心就会把花生米炒糊了，要多多小心才行。
