一、清蒸鲈鱼 食材:鲈鱼、葱姜、红彩椒、盐、料酒、姜片、蒸鱼豉油。 做法: ①鲈鱼上放盐、料酒、姜片、小葱表面搓一搓,腌制10分钟。 ②把配料全部切丝。 ③鲈鱼摆盘子上,底部放入大葱段。表面放新的姜片,肚子里也放几片,水开后大火蒸10分钟就可以。 ④蒸好的汤汁全部倒掉,把准备好的配料丝全部放在鱼上面,倒入蒸鱼豉油和淋入烧好的油。
二、烤鱼 食材:鲈鱼、火锅底料、葱姜蒜、洋葱、金针菇、芹菜、千张、干辣椒、大蒜、料酒、胡椒粉、辣椒粉、豆瓣酱。 做法: ①鲈鱼改刀后放入碗中腌制,加入一勺料酒+适量胡椒粉+两勺辣椒粉+一勺食用油,放上葱结,姜片腌制20分钟。 ②锅中热油,放入鲈鱼,煎至两面金黄盛出。 ③放入蒜片,洋葱爆香,加一勺豆瓣酱,一块火锅底料炒至融化,加入适量清水,依次放入金针菇,千张,豆芽,放入鲈鱼煮5分钟。最后放上干辣椒花椒,淋上热油,撒上白芝麻,香菜即可。
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