1.
买回来的罗氏虾要先放在少量食盐的水里，泡10~20分钟，使其排出污浊，再用水冲洗干净。
2.
剪虾头，以45度角从虾脑部向下剪除。
3.
用剪刀挑出虾脑。紧邻虾脑前部的是虾黄，这是好东西，如果有虾黄，挑的时候要小心，尽量保留虾黄。
4.
轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出。
5.
剪掉虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部的肉，因为这里可能也有括约肌，不多剪一点挤不出虾肠来。
6.
挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背向尾部用力，虾肠就出来了。
7.
用刀把虾背划开即可直接用牙签挑出虾线。也可以准备若干牙签，用牙签从虾头和虾身的连接处，向下数的第3个关节处，用牙签插入，穿过虾身（虾头与虾身的连接算作1个关节），一手拿着虾身，一手将牙签轻轻地向外将挑虾线挑出来。
8.
清洗干净即可
