爆炒钉螺为什么会苦（钉螺炒好有点苦是怎么回事）

炒田螺有苦味，原因应该是以下几个。

首先，田螺不新鲜，有死掉腐败变质的田螺在锅里，导致汤汁变味。

第二，在炒制过程中，因为火太大，锅里的调味料糊了，产生了苦味。

最后，田螺没有洗干净。因为田螺生活环境有淤泥，如果没有洗干净，淤泥进入锅中，就会发苦