慕斯怎么判断放多少吉利丁片（做慕斯为什么要放吉利丁片）

慕斯可以按照吉利丁和凝固液体的比例是1：40开来判断放多少吉利丁。即5g吉利丁可以凝固200g液体。一般6寸慕斯大概是400克液体需要用到2-3片吉利丁片（5g一片）；8寸慕斯用到4-5片吉利丁片。