一、蜗牛清洗方法
1、让蜗牛绝食静养，把蜗牛装入箩筐并盖好顶盖，放在凉爽潮湿的地方绝静养3一4天。其间应用清水清洗，洗去壳外污物，这样做客促使蜗牛排出体内的废物及泥沙排除体外。2、将从清水中捞出，冲洗干净后，把蜗牛放在干净的池中或者盆、锅等其它容器也行，按食盐和蜗牛的重量1：100的比例，将盐均匀地撒在蜗牛向身上，慢慢搅拌，若蜗牛放在篓中摇晃即可。这时，蜗牛软体遇到盐的刺激，就会将头足缩进壳里，再把蜗牛用筛子筛下来，这样蜗牛就清洗干净了。
一、蜗牛吃用方法
食材明细
蜗牛300g，食盐10g，干辣椒3个，调和油10g，姜丝10g，葱段10g，辣椒酱8g，豆瓣酱9g
步骤
1、准备好葱段，姜丝，辣椒，蜗牛。
2.、油热锅后放入葱姜，花椒，干辣椒。
3、放入洗净的蜗牛煸炒。
4、放入辣椒酱，豆瓣酱，大火炒10分钟。
5、出锅装盘就完成了。
