榴莲酥做法
主料
高筋面粉
140g
低筋面粉
60g
鸡蛋
10g
细砂糖
10g
黄油
30g
水
100g
动物性起酥油
170g
辅料
榴莲肉
适量
奶粉
适量
淀粉
适量
奶水
适量
步骤
1.榴莲去核，取肉，与黄油一起铲碎。
2.加奶粉、淀粉拌匀。
3.可根据自己喜好用奶水调整或不调整馅料的浓稠度
4.面团材料，除去起酥油，全部混合，揉成团，裹保鲜膜静置30分钟。
5.静置好的面团，擀开，擀成宽度为起酥油的3倍大小。
6.将起酥油放在面皮中间，包起来，收口压紧。
7.再次擀开，面皮两边1/3处，向内折，形成3层，裹保鲜膜静置30分钟。重复步骤3-5，4次。
8.最后一次面皮，分割成正方形或是长方形。
9.表面刷蛋液，填满榴莲馅，对折。
10.表面刷蛋液，填满榴莲馅，对折。
11.表面刷蛋液，190°，25-30分钟，注意观察颜色，及时铺锡纸以防颜色过深。
