一口咬掉尾巴猜一字（一口吃掉牛尾猜一字）

这个字谜的答案是“告”字。因为“一口咬掉尾巴”可以这样理解，就是一口咬掉了牛尾巴，使“牛”字少了下面一截，这样与“口”字组合起来就是一个“告”字。