食材:
中筋面粉、酵母粉、温水、清水
具体做法:
1.准备上300g的中筋面粉,放上3g的酵母粉,150毫升的温水或者是温牛奶和面,咱们搅拌成比较均匀的面絮状,就可以下手揉成面团了,这个面团的含水量比较少,所以说一开始揉的话,是很难揉光滑的,基本上是这个状态,咱们简单的把它揉成团之后,盖上盖子饧上十分钟,饧面是为了更容易揉光面团。
2.现在松弛的差不多了,咱们把它给揉匀了。
3.然后搓成长条,用刮板切成小面剂。
4.取出来面剂,把它给重新揉匀了,然后用手搓成一端粗一端细的长条,用手掌按扁。
5.用刮板压出纹路。
6.反过来,咱们刷一些清水上去,把两端向里捏在一块。
7.这个没收口的位置,咱们用拇指往下按一下。
8.然后把捏合的部分缠绕在一块,这样一个小海螺的形状就出来了。
9.蒸屉里放上一张油纸,这个锅有点小,我直接蒸了2层,都放好之后,盖上盖子密封饧上30分钟,现在这个状态已经饧好了,咱们手指放上去轻轻按压,它会轻轻的回弹,大火烧开蒸上20分钟,焖上5分钟出锅。