以下是青椒炒青蛙的做法：
所需食材：
- 青椒
- 青蛙肉
- 大葱
- 生姜
- 大蒜
- 盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡精、麻油、辣椒油等调味料
步骤：
1. 将青蛙肉洗净切成适当大小的块状，用盐、生姜水、料酒等腌制15分钟。
2. 将青椒洗净去籽切成片状，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，倒入青蛙肉块小火翻炒至变白，捞出备用。
4. 同一锅中加入适量清水，烧开后加入青椒，烫熟后捞出备用。
5. 锅中放适量油，加入葱姜蒜末炒香，加入青蛙肉块翻炒。炒至青蛙肉块表面金黄，捞出备用。
6. 锅中放适量油，加入炒好的葱姜蒜末，加入煮过的青椒，加少许盐、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀。
7. 加入青蛙肉块，加少量生抽、淀粉，快速翻炒均匀。
8. 加入适量水，烧开后转小火慢炖5分钟左右，加入辣椒油和麻油提鲜即可。
小贴士：
1. 青蛙肉易变硬，需先腌制一会儿。
2. 青椒要快速烫熟，不能过度煮烂，保证口感清甜。
3. 炒青椒时可先起锅备用，最后加入青蛙炒匀即可，这样能保持青椒的颜色和口感。
4. 本菜品宜少油少盐，如需更健康，可用植物油和少盐代替其他调味料。
