芝麻饼常见的沤制方法有两种：一种是将芝麻饼装入塑料袋，埋入深60厘米左右的土中，经过半年时间即可取出直接使用或晒干后备用。
另一种是在夏季或在大棚中，用小坛或罐头等口较大的容器盛放，芝麻饼（湿、干皆可）放入量约占容器的2/3。芝麻饼在沤制时会散发出一股难闻的臭味，可加入一些橘子皮，因橘子皮含有香油精，不仅可去除臭味，而且发酵后还是一种很好的肥料。
然后向容器中加水并洒少许杀虫剂至容器的顶部，并用木棍搅拌几下，最后密封（盖下可加一层塑料袋或薄膜）盖好或用玻璃盖严，放于有阳光处。容器放在大棚内约一个月，室外约三个月，无臭味时即可使用。
