橄榄菜是怎么做成的呢（正宗橄榄菜用什么做的）

橄榄菜是用芥菜叶子和生橄榄制作而成。橄榄菜是广东潮汕地区比较特色的一种小菜，它的色泽乌艳，有着浓郁的橄榄油香，有着很好的开胃消食、增进食欲的功效。

橄榄菜是利用橄榄枝的酸性和盐分与芥菜的碱性在高温油煮中反应而产生。