可用泡打粉、苏打粉代替酵母做馒头，具体做法如下：
面粉：250克、泡打粉：6克、小苏打：1克、南瓜：适量、盐：适量、水：适量、食用碱：适量。
1、南瓜去皮去籽切块上锅蒸熟
2、趁热碾成泥
3、将面粉泡打粉和晾凉的南瓜泥及水放入搅拌缸
4、启动机器合成面团
5、面团光滑后放温暖处发酵1个多小时
6、面团发至2倍大发面结束
7、发好的面团加入少许的食用碱和小苏打（1克左右）将面团揉匀排出空气
8、将和好的面团均分成合适的大小我分了15个
9、逐个将面团揉匀
10、覆盖保鲜模仿干醒几分钟
11、第二次揉面团会很轻松的将面团揉的很光滑
12、蒸锅放入适量的水将揉好的面团放入，可以垫上笼屉布或者硅油纸，盖上盖醒15分钟左右
13、醒好的面团会变的比原来轻，那是因为面团里冲满了空气，开大火蒸开锅后转中小火20分钟，关火焖2分钟开盖
