用料
料酒 2勺
生抽 3勺
老抽 5勺
冰糖 40克
蚝油 3勺
辣椒 3个（不吃辣可以不放）
八角 1个
姜 3片
香叶 2片
鸭 半只（650克）
葱 1把
洋葱 小半个
做法步骤
步骤 1
洗净的鸭肉沥干水分后，表皮上均匀的涂抹老抽腌制10分钟
步骤 2
热锅（不需要放油）然后放入鸭肉煎制出油，接近屁股的地方比较肥可以用铲子压一下，把油逼出来，5分钟后煎另一面（如果鸭肉比较肥则需要多煎几分钟）鸭皮这一面煎到焦黄色即可
步骤 3
煎好的鸭肉锅内会有许多油，然后把所有香料放入爆香（除了香叶外）
步骤 4
不吃辣椒的可以不放
步骤 5
香料炒香后依次加入料酒、酱油、老抽，蚝油、最后加入两大碗水煮半小时，先大火煮开后转小火慢煮，（我用的锅不行，加水可以根据自己的锅来决定，最好是水能没过鸭肉的一半，这样易熟）
步骤 6
煮了二十分钟的鸭肉，可以用牙签扎一下肉厚的地方，如果还有血水流出来说明鸭肉没完全湿透，还需要再煮一会
步骤 7
煮的差不多的时候，把配料捞出弃掉，快要收汁的时候要不停的的往鸭肉身上浇汁，这样能让鸭肉颜色更红亮
步骤 8
收好汁的鸭肉
步骤 9
放凉后再切（不然除了烫手外，鸭肉还会肉皮分离）
