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碱水面怎么保存不坨(碱水面皮怎么储存)

碱水面怎么保存不坨(碱水面皮怎么储存)

更新时间:2023-12-23 06:49:23

碱水面怎么保存不坨

1、保存方法:切忌把食品放在碱液里浸泡,以免原料腐烂;

2、只要用适当浓度的碱水将原料反复搅洗几次即可;

3、食碱属于无机物,本身没有什么营养成分,但在食品烹调中的作用却不可低估;

4、食碱的水溶液是电解质,可使食品原料中的蛋白质分子吸水能力增强;

5、加快原料的涨发速度;

6、但要注意掌握好用碱数量及方法和时间,以防食物原料发得过透或过烂甚至变

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