做蛋糕的鸡蛋可以用鸭蛋代替吗（做蛋糕鸭蛋可以替代鸡蛋吗）

一般情况下尽量不要用鸭蛋代替鸡蛋，原因是：鸭蛋腥味重；鸭蛋蛋白不容易打发。如果真的要用可以加浓缩柠檬汁或者白醋去腥同时还能让蛋白的打发变得容易。一般原配方所用鸡蛋的数目=鸭蛋的数目