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原味芝士蛋糕怎么做(制作入口即化的芝士蛋糕)

原味芝士蛋糕怎么做(制作入口即化的芝士蛋糕)

更新时间:2024-01-04 15:59:23

原味芝士蛋糕怎么做

鸡蛋3个,低筋面粉30克(或玉米淀粉),芝士片(百吉福3片约52克或4片70克),

白砂糖40克,牛奶40克,玉米油20克,白醋3滴(柠檬汁几滴),盐1克

1.用蛋清分离器,分离蛋清和蛋黄(我用土鸡蛋,颜色好看,味道也更香),蛋黄和玉米油20克搅拌匀。

2.3片(约52克)百吉福原味芝士片加入20克纯牛奶放微波炉加热后拌匀后,再把剩下的20克牛奶加进去降低温度后倒入蛋黄液里拌匀。原本是放4片的,家里只剩下3片了,我感觉放3片,蛋糕味道就很好吃了。放4片,芝士味更浓了,下次试试多放一片。

3.30克面粉过筛,分两次放入蛋黄糊里,用翻拌,切拌法搅拌至细腻无颗粒的均匀状。这步很关键,手法不对,面粉会起筋,蛋糕做出来不松软。搅拌时间不易过长。

4.蛋清里加约1克盐(我没称量,估的),3滴白醋,打蛋器中速打至蛋白起鱼泡眼加入剩下的40克白糖的约1/3,接着打至蛋白成细腻的摩丝状,加1/3白糖进去,再打一会就把剩下的白糖全部放进去,一直打到拉起打蛋器,蛋清形成一个直立的尖角有点孤独就行了,蛋清盆倒扣,蛋清不会掉下来就好了,整个过程我用了大概5~6分钟吧。

5.把1/3的蛋清放入蛋黄液里,用翻拌,切拌发拌匀后再倒入剩下的蛋清同样方法拌匀。动作要轻点、快,不要拌太久了。

6.搅拌好的面糊样子

7.电饭锅抹上油预热3~4分钟后拿出来,倒入面糊,振动几下放进锅里,插电按下快煮键6分钟后拔下插头,出气孔盖上湿毛巾焖20分钟,再次插上插头按快煮键,5分钟后再拔下插头,焖20分钟,再插上插头按下快煮键5分钟后拔下,焖20分钟,打开电饭锅用竹签插入,看看你竹签上没有液体东西带出来就好了。

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