胶东大厨 茄子焖蛤蜊做法（茄子焖蛤最正宗的做法）

食材清单:茄子2条，青椒2条，蛤蜊150克，葱、姜、蒜、香菜各若干，黄豆酱油3勺，食盐少许，味精少许。

1、向烧热的炒锅中依次加入花生油，姜，蒜，葱，最后加入红辣椒。

2、加入茄子，酱油翻炒，翻炒至茄子5成熟。

3、继续加入红青椒翻炒。

4、加适量水，盖锅盖中火焖至九成熟。

5、加入洗好蛤蜊，继续盖锅盖收汤。

6、出锅前撒上葱花、香菜。