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麻薯欧包有什么区别(麻薯欧包怎么加热)

麻薯欧包有什么区别(麻薯欧包怎么加热)

更新时间:2023-12-24 06:52:07

麻薯欧包有什么区别

麻薯欧包主要分成两个部分,面包胚和麻薯面团。

面包胚:高筋面粉 300克,全麦粉75克,黄油30克,红糖55克,盐5克,酵母粉4.5克,纯净水190毫升,全蛋液 85克,抹茶粉15克。虽然用的是抹茶粉,可能是有红糖的原因烤完面包呈焦糖色(^_^;)

麻薯:糯米粉160克,玉米淀粉48克,纯牛奶270毫升,细砂糖70克,黄油24克。

把高筋面粉、全麦粉、蛋液、纯净水、黄油、砂糖、盐、酵母粉一起放入搅拌,揉成面团20分钟,放置约一个小时,面团发酵到2倍左右。

这段时间可以开始做麻薯陷,把麻薯陷的配料全部搅拌在一起,搅拌均匀后隔水蒸40-60分钟,放置凉,带手套把面团和好,备用。

把面胚团分成三块,把麻薯陷也分成三块,放上自己喜欢的蜜豆,肉松,或者乳酪,想放多少放多少,面包胚收口,发酵二十分钟左右,在面包表皮撒上生分,撒上燕麦,切几条口子,放入预热好的烤箱,209度烤半个小时。

每次吃的时候放入烤箱加热口感更好

揉面一定要到位,决定了面包的口感。一入欧包深似海,真的要自己尝试才能感受到烘焙的乐趣

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