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麻薯包外皮为啥很硬(麻薯包表皮为什么是硬的)

麻薯包外皮为啥很硬(麻薯包表皮为什么是硬的)

更新时间:2023-12-15 18:59:48

麻薯包外皮为啥很硬

麻薯包的外皮硬主要是因为它所使用的糯米粉含有较高的胶质,经过加水搓揉后,会产生较强的粘性和弹性。

在制作过程中,将面团搓成圆形后包入内馅,再用糯米粉将其包裹。糯米粉在包裹过程中会紧紧地粘在麻薯包的表面,形成了坚硬的外皮,这样才能保证麻薯包的形状和内馅不漏出来。

此外,烘焙麻薯包时,内馅会产生水汽,使外皮变得更加坚硬。因此,麻薯包的外皮硬度与其糯米粉的含胶量以及制作技艺有关。

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