放署时间过长，凉了会变硬！
麻薯是由糯米粉、糖、水为主要原料，其外皮是配以各种口味的馅料制作而成，具有一定的弹性。
麻薯中糯米的主要成分为蛋白质和淀粉，与普通大米相比，糯米的特点是糯米直链淀粉的含量非常少，其淀粉大多数是由支链淀粉组成，因其特殊的化学结构，使之具有黏度大、易糊化、不易回生、吸水率较大等特点。麻薯变硬是因为放置时间过长导致，可以放入微波炉中调中火缓慢加热，不可调火过大或时间过长，避免把本身含水较少的麻薯烤焦，还可以放入锅中重新蒸，使麻薯吸收水蒸气而变松软，但这个方法会稍微影响口感。
