扣肉要怎么炸才会炸得起泡（扣肉怎么一炸才起泡）

等完全炸熟之后，趁着温度很高直接把带皮的一面放冷水或者冰水上面浸泡，这样炸出来的扣肉起泡就会很漂亮，虎皮状况会更好。