黄豆富含营养,但如果黄豆未经过充分的煮透就食用,结果出现腹痛、腹泻和呕吐等中毒症状。专家提醒,黄豆一定要完全煮透后再食用。黄豆中含有有害物质,如胰蛋白酶抑制素、皂素等,不经充分煮透就不能破坏掉,蛋白质就不能充分吸收。
1、没泡过的干黄豆需要大火20分钟,文火30分钟再大火10分钟,预计1小时。
2、泡开的黄豆只需要10分钟的大火即可,黄豆要泡开至少3小时以上。
黄豆富含营养,但如果黄豆未经过充分的煮透就食用,结果出现腹痛、腹泻和呕吐等中毒症状。专家提醒,黄豆一定要完全煮透后再食用。黄豆中含有有害物质,如胰蛋白酶抑制素、皂素等,不经充分煮透就不能破坏掉,蛋白质就不能充分吸收。
1、没泡过的干黄豆需要大火20分钟,文火30分钟再大火10分钟,预计1小时。
2、泡开的黄豆只需要10分钟的大火即可,黄豆要泡开至少3小时以上。