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粉条蒸饺(粉条素蒸饺的家常做法)

粉条蒸饺(粉条素蒸饺的家常做法)

更新时间:2024-01-22 20:56:56

粉条蒸饺

蒸饺皮:新鲜红薯2个,高筋面粉适量。

蒸饺馅:五花肉250克、包菜500克、粉条50克

【制作步骤】

一,和面:

1,选2个水分大的红薯,品种“西瓜红”最好。

2,把红薯洗净泥沙,隔水蒸熟。

3,蒸熟的红薯去皮,加入高筋面粉揉匀,边加面粉边揉,把面团揉得软硬适中。

4,揉好的面团,盖上保鲜膜松弛20分钟后继续揉光滑备用。

二,调馅:

1,把50克粉条用开水泡软备用。

2,250克五花肉去皮后切碎,加入生抽老抽各2克、姜末15克、白糖1克、蚝油30克、十三香2克、胡椒粉2克、鸡精味精各2克、盐5克。

3,把切碎的五花肉和调料拌匀,顺时针方向搅打。

4,500克包菜切成细丝,50克泡软的粉条控干水切碎。

5,把调好的五花肉馅和包菜丝、粉条混合。

6,最后加入50克料油、50克香葱末、2克盐拌匀即可。

三,包蒸饺:

1,把和好的面团揉光滑,搓成长条,然后用刀切成均匀的小面剂子,包蒸饺的面剂子可以稍微切大点。

2,把面剂子撒上干面粉搓匀,用手掌按扁。

3,把按扁的面剂子,用擀面杖擀成圆饺子皮,因为用红薯和成的面团不太光滑,可以让饺子皮稍微厚点。

4,擀好的饺子皮包上调好的蒸饺馅,捏成喜欢的样子就行,蒸饺因为不用下水煮,包的可以粗放一点,捏不紧也不要紧。

四,蒸饺:

1,笼屉上刷油,摆放包好的蒸饺。

2,笼屉隔水大火蒸,水开有蒸汽时看时间,大约8分钟后蒸饺就能蒸熟。

3,8分钟后关火,不要马上打开笼屉,等2分钟后打开笼屉,把蒸饺拿出来装盘就行。

用红薯和成的蒸饺皮,香甜劲道又好吃,五花肉加上包菜和粉条做馅,香而可口。

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