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肉包糯米饭的做法(脆皮糯米包饭的正宗做法)

肉包糯米饭的做法(脆皮糯米包饭的正宗做法)

更新时间:2024-01-19 05:40:54

肉包糯米饭的做法

准备食材:五花肉8两,糯米适量(可根据自家的食量准备糯米),鸡蛋1个,淀粉1勺,生抽3勺,老抽1勺,蚝油1勺,食盐1小勺,白糖1小勺,黄豆酱1勺,姜片少许,葱段少许,食用油适量。

具体做法:

1、糯米清洗干净后,再倒入清水浸泡,糯米用水泡开蒸的时候容易熟透;五花肉清洗干净沥干水分后,切成2厘米左右的小块,放入碗中备用。

2、准备另一个碗,磕入1个鸡蛋搅散,然后倒入五花肉中,再加入淀粉,用手抓拌均匀,使每块五花肉都均匀地裹上鸡蛋液。

3、锅中倒入少许食用油,烧热后把五花肉一块块放入锅中,中小火慢慢煎,煎至一面定型后翻面,煎至两面金黄就可以了。将煎好的五花肉捞出来放入碗中备用,锅中的油可以留着炒菜吃。这样煎制过的五花肉,吃起来香而不腻,瘦而不柴。

4、接下来给五花肉调味,先加入生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖、黄豆酱,再将切好的姜片和葱段放进去,用手抓拌均匀,抓拌均匀后腌制一个小时左右,使其入味。

5、糯米泡至颗粒变得胖乎乎后就可以了,控干水分后放入大一点的碗中,铺均匀,再把腌好的五花肉一块块紧密的铺在糯米上,铺满一层后可以再铺上一层,并用筷子压一压,铺的紧实一点。都铺好后,把剩余的汤汁也倒进去,最好将碗放入蒸锅内,盖上盖子,开大火蒸50分钟。

6、时间到后,开盖用筷子检查一下,五花肉变得很软糯,用筷子很容易就能夹断,就说明熟了,出锅就可以了。

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