用料
鸡蛋
2个
面粉
4勺
盐
少许
生抽
1勺
豆腐
8块
蒜
几根
姜
几片
花椒
几粒（可不放）
步骤 1
锅塌豆腐是一道老少皆宜的菜肴。
豆腐用面粉和鸡蛋裹住，炸后再来烧，有鱼肉的味道。口感非常丰美。
步骤 2
准备豆腐8块，鸡蛋打散两个，面粉4勺。
步骤 3
用蛋液裹豆腐。
步骤 4
再将豆腐放到面粉当中裹住。
步骤 5
正反面和旁边都裹。
步骤 6
裹好的豆腐块，蛋液看不到，不会太粘。
步骤 7
放到七分热的油锅当中炸。
步骤 8
一块一块都放入。
步骤 9
炸的时候就很香。一面炸好之后，翻面炸另外一面。
步骤 10
炸到表皮酥黄。
步骤 11
盛起来备用。
步骤 12
重新净锅，锅中放油、大蒜、花椒爆香后放入豆腐，生抽一勺，盐少许，加入一碗热水。旺火烧开，转中火烧2-3分钟后。
即好。
