用料
大西米 750克
无皮绿豆肉 320克
咸蛋黄 20个
无皮五花肉 500克
盐 适量
胡椒粉 适量
酱油 适量
孜然粉 适量
干粽叶+绳子 约250克
白酒 几滴
料酒 适量
西米咸肉蛋黄粽的做法步骤
步骤 1
绿豆肉要我提前一夜清洗浸泡了。
步骤 2
干粽叶用水泡一下，然后放锅里煮。水开了之后，关火倒出来。等温度适中时用软布擦叶子两面洗干净备用。
步骤 3
五花肉切成大小适中的20小块，加上油、盐、胡椒粉、孜然粉、酱油、料酒等调味。按个人喜好调整口味，腌两三个小时。
步骤 4
咸蛋黄滴上几滴白酒去腥，备用。或者可以省略这一步。
步骤 5
锅里烧水煮开后关火，立刻把西米倒进去不停地搅拌。约十分钟左右把西米倒进凉水里搅几下。再把凉水倒掉，下盐拌匀备用。我下了三小勺盐，约15克。可按个人口味调整。或者还可以下点油防止西米粘太多在叶子上，我忘记下了。
步骤 6
按常规的包粽子方法包。
步骤 7
包好的粽子放压力锅，放水没过粽子。水里下大约十克盐。用煮豆功能，压了40分钟。
步骤 8
开吃，可以看到有的西米还颗粒分明。
