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红焖竹根鼠做法(黄焖鼠肉的正宗做法)

红焖竹根鼠做法(黄焖鼠肉的正宗做法)

更新时间:2023-12-19 05:09:37

红焖竹根鼠做法

原料:竹鼠l只。

配料:生姜35克,香葱30克。

调料:生油500克,大茴香10克,小茴香10克,丁香5克,甘松5克,陈皮5克,草果25克, 食盐50克,白糖25克,味精10克,三花酒150克 ,酱油25克,醋10克, 麻油5克。

烹制:

1、把竹鼠煺毛、开膛、掏净内脏,放入锅中加清水用猛火烧沸,改用文火堡至竹鼠皮下能插入筷子时捞起,用粗针插遍全身。

2、用白糖和醋抹於皮面。起油锅烧至九成热,将竹鼠入油锅炸至皮呈黄色,出锅。

3、倒出余油换以汤水,加入配料、调料,烧开。

4、放进炸好的竹鼠,加盖焖至肉不韧,捞起用花生油抹皮面,斩件,原形拼于椭园形碟上。

5、锅内原汁勾芡淋于面上,加小麻油即成。

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