咸水牛腱子肉的做法（咸水牛肉腱子肉的做法）

1.牛腱子肉洗净，去腱膜，放冷水中泡1小时。浸泡后放开水锅中紧透，捞出，洗去血沫。

2.葱姜洗净，葱切段，姜切块，均拍松。茴香籽、桂皮装小纱布袋内，系紧口，制成香料包。

3.在锅内放清水烧开，加入葱姜、香料包、精盐、料酒、再放入牛腱子肉，烧开撇去浮沫再转微火煨煮3小时以上，至牛肉已烂。

4.捞出牛肉，放盆，原汤中拣出葱、姜和料包，把汤倒入盛牛肉的盆内，晾凉。食用前将肉顶刀切成薄片，码入24厘米盘中。上桌时，用鸡汤25毫升加入味精调匀，浇在牛肉上即成。