炖排骨时加一点白醋有什么作用（炖排骨要放红醋还是白醋）

炖排骨时加一点白醋加醋的作用就是软化肉质，同时可以让肉质中的优质蛋白保持不被破坏，此外，可以让骨头中的钙、磷快速分解，让人体更充分的吸收到优质蛋白和微量元素，使营养价值增加。