王刚厨师长做臭桂鱼的做法（清炖桂鱼的做法视频王刚）

食材:

鳜鱼6条、盐100g、大葱3根、姜1大块

步骤 :

1· 清水洗净鳜鱼，用厨房用纸抹干鱼身备用；大葱切段，姜切厚片备用。

2· 用盐将鱼周身涂抹一遍，鱼腹塞满葱和姜片。

3· 用保鲜膜将鱼包裹好放入不锈钢盆内，鱼身上压上重物，放入厨房较温暖的地方，温度在20-23度左右，这样的温度大约需要腌制7天，每天挪开重物翻动一次。5天左右可以闻到鱼散发出似臭非臭的味道，用手指按压鱼身仍很有弹性，这时臭鳜鱼已腌制好了。