菜角怎么活面就酥脆（菜角怎么和面外面一层薄酥皮）

便是用半烫面的方法做，也就是说先用开水搅拌成絮状，然后再加入凉水揉成团，这样做的面团既能特别柔软，而且还不会失去劲道；

擀菜角皮的时候，不要撒干面粉，沾上点食用油就可以了，否则炸的时候不太方便，炸菜角的时候，小火慢慢炸，将其外皮炸至金黄酥脆就可以了；

馅料的选择比较随意，韭菜鸡蛋馅、韭菜粉条馅都是不错的选择，韭菜水分比较