泡萝卜泡多长时间能吃（泡萝卜多长时间吃才安全）

先说重点：泡菜萝卜可以在2天以内吃，或者泡20天以后吃。

我们都知道的，泡菜萝卜是用盐腌渍的，会产生大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐这种物质对人体有害，要尽量避免食用。

但是亚硝酸盐也不是一直存在的。会随着时间变化。根据科学测定，泡菜里面的亚硝酸盐在腌制的2天内含量并不高，在第3-8天达到峰值，然后开始逐步减少。到15-20天以后就基本消失了。

所以吃泡菜的话，一般有两种选择：一是前一天放进去第二天就捞出来吃，这个在四川叫做洗澡泡菜。 另一种是在泡20天后捞出来吃。这两种都是比较安全的。