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温县炸麻糖的正宗做法(温县炸麻糖的标准做法)

温县炸麻糖的正宗做法(温县炸麻糖的标准做法)

更新时间:2024-04-15 05:51:07

温县炸麻糖的正宗做法

第1步.食材A 除了全部放入盆中,揉成一个柔软的面团,发酵至2倍大。

第2步.把B食材里的白糖倒入锅中,再倒入适量油,能浸湿白糖就好,不需要太多。

第3步.等糖熬成浅黄色,倒入开水。

第4步.开水倒入后,糖会结块,不要担心,慢慢搅动,糖就会融化。

第5步.等糖完全融化,倒入食材B里的200克低筋粉,搅拌均匀。

第6步.拌成这样柔软的面团,晾成温热。。

第7步.和第一步发酵好的白面团揉到一起,揉光滑。

第8步.揉好后,切成两半,醒发十分钟。然后擀开。

第9步.擀成大约一厘米的面片。

第10步.这是面的背面。不论是正面还是背面,都要光滑无接缝,要不让炸的时候会裂开。

第11步.擀好后切成大约五厘米宽的面片。

第12步.在中间切两刀,不要切透。

第13步.都切好后,再次醒发半个小时。天冷请适当延长,天热请缩短醒发时间。只要拿起来感觉轻飘飘的,就是发酵好了。

第14步.起锅,倒入适量油,油六成热后下入生胚。开小火慢炸。一次不要下太多,给它一个膨胀的地方。

第15步.一面炸至定型,翻另一面,不要在一面一直炸,这样不容易炸透。

第16步.炸至金黄捞出即可,趁热吃,又酥又甜 ,好吃极了。

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