1.准备材料。大葱切段，姜切片，洋葱切丝，葱姜蒜压碎用清水浸泡
2.制作红油：菜籽油 200ml 辣椒粉 50克 白芝麻 30克 大葱 1根 洋葱 1/4个 姜片 6片 八角 4个 山奈 4个 香叶 5片 草果 1个 桂皮 1根 花椒 1小撮 ，菜籽油烧热后，放入葱段、姜片、洋葱丝，中小火炸香。
3.放入所有的香料，炸至微微焦黄后，捞出，将油分两次，倒入辣椒粉和白芝麻中，搅拌均匀
4.黑鱼去骨去皮片成薄片
5.鱼片两面拍上薄薄的干淀粉
6.锅里烧开水，将鱼片一片一片放入开水中，汆烫至颜色变白即可捞出
7.将所有的调料放入碗里，拌匀
8.放入鱼片，轻轻拌匀。装盘，点缀上葱丝即可
