食材清单
豆腐 1块（400-500g） 、 盐 6g 、 小苏打 8g 、 调料 、 蘸水 适量 、 孜然 适量 、 香菜（葱花） 适量
烹饪步骤
步骤1
市场上买一块老豆腐，切厚一点的块，1.5cm以上最好，我这次切的有点薄了，还是厚点比较好。
步骤2
小苏打加水化开，加入豆腐，继续加水没过豆腐，放在冰箱中大概8小时，如果不想放在冰箱里，需要适量减少浸泡的时间，现在的温度大概4～5小时应该就可以了。
步骤3
到时间以后，豆腐需要用清水浸泡，多漂洗几次，去除碱味儿，然后豆腐用厨房纸擦干，或者晾干
步骤4
锅里放油煎，其实油炸会更好吃一些的，豆腐一定一定要晾干，不然会溅油，要小心不要烫伤了，实在害怕的话就小点火，趁油不热的时候把豆腐下锅，盖上盖子
步骤5
豆腐不要煎的太久，会爆开，两面金黄之后，夹断一个试试，中间软软糯糯的就是可以了，出锅撒蘸水，孜然，也可以放点香菜葱花小米辣之类的点缀
