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徐州网红绵绵糕做法(绵绵糕做法大揭秘)

徐州网红绵绵糕做法(绵绵糕做法大揭秘)

更新时间:2023-12-23 04:15:00

徐州网红绵绵糕做法

配料阶段:

按配料表分别称量牛奶,葵花籽油,糖(蛋白蛋黄的用量建议分开,可节省后续时间和步骤);

分离4个鸡蛋的蛋白和蛋黄;

过筛称量好的低筋面粉;

步骤 3

混合阶段:

分别在蛋黄中加入牛奶,糖,油,橙屑,橙汁;

搅拌均匀;

步骤 4

将过筛一遍的低筋面粉再筛一次混合入上面的混合物中;

Z字形混合至无干粉状态,勿打圈以免起筋

步骤 5

打发阶段:

将分离的蛋白分三次加糖打发至小弯钩状态(如不想蛋糕面开裂的厉害可以打发至大弯钩);

加入几滴柠檬汁会更易打发;

步骤 6

切拌阶段:

取1/3打发的蛋白加入蛋黄混合物中切拌至匀;

再将以上混合物倒入剩余蛋白中切拌均匀;

步骤 7

入模阶段:

将切拌好的料注入纸杯中,八分满;

烤箱预热160度;

步骤 8

放入烤箱中层烤制20-25分钟(表面微上色即可)

取出放凉,开吃!

“好绵密”

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