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怎样用瓶腌制酸菜(怎样用啤酒腌制酸菜)

怎样用瓶腌制酸菜(怎样用啤酒腌制酸菜)

更新时间:2023-12-25 13:35:10

怎样用瓶腌制酸菜

制作食材:矿泉水瓶、大白菜、食盐

方法及步骤:

1、准备一颗大白菜,将其外面表皮焉掉的那一层给它掰掉,然后把根部切掉,一片一片地把它掰下来,把白菜切成细丝。

用这个方法去制作腌酸菜,白菜、菜刀和菜板,一定要无水无油,这样腌制的过程中就不会细菌滋生,从而发生变质。同时白菜也可以不用洗,在吃的时候,再清洗即可。如果有朋友觉得不卫生的话,也可以将其先清洗一下,但要保证晾干水分再切丝。

2、白菜切好后,装入一个无水无油的大盆里,然后往里加入两勺食用盐,下手翻拌均匀。搅匀后,放在一边,让白菜软化腌制出水分。趁着这个时间,我们要准备上几个大一点的矿泉水瓶,将其清洗干净后,晾干水分。

像平时我们买的矿泉水喝完以后不要丢,可以留在家里面废物利用。在操作时,瓶身和瓶口一定要清洗干净,尤其是瓶口,上面沾满了唾液,洗净后可以保证腌制酸菜时不会发生变质现象。30分钟以后,拿起一小段白菜帮,用手怎么扭都不断时,即表明腌制成功。

3、接着我们要用手把白菜稍微捏干一点水分,注意不要挤得太干。然后拿出矿泉水瓶,用筷子将白菜一点一点的装进瓶子里面,在装的过程中可以稍微按压一下。同时,也不要装得太满,大概九分满就可以了。

在腌制的过程中,会有微生物发酵,所以一定记住不要太满。装好以后,将瓶口盖上,然后继续将所有的白菜都装入到提前准备好的矿泉水瓶里面。我今天准备的三棵大白菜,大概装了三个大一点的矿泉水瓶,我们自己在家制作时,按量制作即可。

4、全部装好以后,盖紧瓶盖,然后放在自己家里通风阴凉的地方,腌制大概30天左右即可取出进行食用。我们要注意的是,避免阳光直射,一般腌制品都会含有亚硝酸盐,当30天以后,里面的亚硝酸盐含量就会降到最低,吃起来也就非常的健康了,不用担心。

腌好以后的酸菜,在食用时,不喜欢吃太咸的朋友可以先稍微清洗一下,然后再进行烹饪。不管是炒着吃,还是用来炖排骨炖五花肉,都是非常的脆爽美味

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