山芋刨了皮外层是青色还能吃吗（山芋皮发青里面有点空可以吃吗）

能吃的。

如果刚削了皮就看到是青的说明这山芋可能是没有完全长在土里，露出来的部分会是青色的，和土豆一样。这是正常的，可以吃。