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河南烩面臊子绝密配方(河南牛肉烩面臊子熬制)

河南烩面臊子绝密配方(河南牛肉烩面臊子熬制)

更新时间:2023-12-22 20:04:38

河南烩面臊子绝密配方

材料:

  主料:小麦面粉300克

  辅料:羊肉(熟)100克,香菜20克,油皮50克,海带(鲜)30克,

  调料:小葱20克,盐10克,味精5克,辣椒(红、尖、干)10克

  河南烩面的做法:

  1. 和面,面稍微软一点(面里要放盐);

  2. 每半个小时和一次,一共和个3、4次就行了;

  3. 醒面至少3个小时以上,不然面没劲儿;

  4. 带骨牛肉,或羊肉炖汤,汤里只放姜,连盐都不要放;

  5. 肉炖差不多烂以后将肉捞出;

  6. 将骨头剔掉,肥肉剔掉继续放回锅里炖;

  7. 准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用;

  8. 在开始做之前半个小时,将面全部写成两厘米宽的长条,两面抹油,再醒半个小时;

  9. 将长条的面甩开,越拉越长,拉成细面条;

  10. 下锅中煮熟,面块熟时,将海带、菠菜放入一起煮熟;

  11. 准备大碗,放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒;

  12. 将煮熟的面盛入,再浇上炖肉的汤即可。

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