步骤 1
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姜切丝，葱切段，大蒜等下压泥
步骤 2
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大头虾500克，洗干净，减掉胡须和脚
步骤 3
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淡味油烧热到6分热，就是手放在锅上有点烫，把洗干净的虾扔进去炸，小心哦！会溅出油花！
步骤 4
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全都炸过一遍后，再倒进去炸第二遍，这样壳更脆。
步骤 5
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调料：生抽1勺，鱼露0.5勺，糖2勺（还有2勺糖后面用），清水2勺。
步骤 6
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开炒，底油爆香蒜泥和姜丝，倒入炸好的虾。
步骤 7
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加入料酒1-1.5勺，快速翻炒。
步骤 8
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倒入调好的汁，开盖中小火烧，汁水冒泡后（差不多1-2分钟），加入剩下的2勺糖，加的时候撒均匀，然后翻炒一下，这样虾壳会亮亮哒，甜甜哒。
步骤 9
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汁水收的差不多了，撒葱段。
步骤 10
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撒完葱段就可以准备出锅了，看，锅底没有汁水，虾壳亮亮哒！
步骤 11
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装盘，开吃！
