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脱骨猪蹄怎么做(东北脱骨猪蹄正确做法)

脱骨猪蹄怎么做(东北脱骨猪蹄正确做法)

更新时间:2024-03-04 04:31:06

脱骨猪蹄怎么做

/原料

猪前蹄 ( 2个)

桂皮 ( 1片)

香叶 (2片)

草果 (1个)

肉豆蔻 (1个)

生姜 (2片)

大料 (2个)

花椒 (1小勺)

大葱 (适量)

干辣椒 (适量)

黄豆酱 (30ml)

生抽 (30ml)

老抽 ( 30ml)

料酒 ( 30ml)

剁辣椒 (少许)

细砂糖 (适量)

食盐 (适量)

植物油 (少许)

老抽 ( 适量)

步骤1,准备一锅沸水,把猪蹄焯水,到表皮变色就行了。

步骤2/用镊子拔掉残余的猪毛。卤猪脚的香料,

步骤3/取一点分量外的老抽,均匀涂抹在猪蹄表面。

步骤4/稍稍静置一会,吸收了就用保鲜膜包好了,放到冰箱冷冻过夜,这一步一定要做,这是我们让猪蹄轻松脱骨的秘诀关键。

步骤5/转天炖制之前,先准备好香料部分。

步骤6/再将酱汁部分,混合好放到一边待用。

步骤7/准备一口容量适当的锅,烧热锅,倒一点植物油,将香料部分倒入翻炒,直到炒出香味。

步骤8/注入一点清水打底,以防稍后的酱汁粘锅底。倒入调好的酱汁,搅匀。

步骤9/倒入调好的酱汁,搅匀。

步骤10/将冰箱里冻好的猪蹄拿出来,直接放到锅里,千万别解冻,这是脱骨的另一个秘诀。

步骤11/接着注入水,稍稍没过猪蹄即可。

步骤12/大火煮沸之后加盖,调到最小火。

步骤13/定时3个小时,持续用最小火慢炖即可。出锅前不要忘记用适量的食盐调下味道。

步骤14/出锅就可以享用了。

步骤15-、美味又好吃的脱骨猪蹄完成开吃了。

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