芝麻酱菜的做法（芝麻酱拌菜的正宗做法）

主料：圆白菜5000克

调料：盐400克,白砂糖500克,芝麻400克,味精5克,酱油1000克,植物油400克,辣椒(红、尖、干)100克,花椒10克

芝麻酱菜的做法：

1.将大头菜(圆白菜)洗净去掉须根，切成2厘米厚的片，用250克盐拌匀腌48小时，捞出后拌150克盐，加酱油，白糖拌匀后入缸，封存2个月半成品。

2.然后把半成品洗净切成丝，将食油入锅加热，放入花椒，酱菜烹炒，撒上酱油，芝麻，味精，拌匀出锅即成。