因为馒头在刚出锅时表皮还处于潮湿状态--粘性比较重,如果两个馒头靠在一起就会粘住,表皮水分挥发后就固定(粘住)了,分开就会把皮撕破。
如果馒头表皮恢复了水分比较多的状态,被固定的粘性就稀释降低了,就容易分开而不拉破表皮。