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蒸熟的馒头为什么会沾掉皮(馒头蒸熟后表面死皮是怎么回事)

蒸熟的馒头为什么会沾掉皮(馒头蒸熟后表面死皮是怎么回事)

更新时间:2024-04-19 22:13:46

蒸熟的馒头为什么会沾掉皮

因为馒头在刚出锅时表皮还处于潮湿状态--粘性比较重,如果两个馒头靠在一起就会粘住,表皮水分挥发后就固定(粘住)了,分开就会把皮撕破。

如果馒头表皮恢复了水分比较多的状态,被固定的粘性就稀释降低了,就容易分开而不拉破表皮。

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