工具/原料
草鱼 (1条)
老姜 适量
蒜 适量
大葱 适量
花椒 适量
泡椒 适量
豆瓣酱 适量
生粉 适量
料酒 适量
醋 适量
白糖 少许
食盐 适量
芹菜 2根
植物油 适量
鸡精 适量
方法/步骤
1/6
将老姜、蒜、泡椒剁成末、大葱芹菜切成小节备用
2/6
将鱼洗净鱼背切花刀（肉厚的地方切花刀）放置容器中加入老姜片、大葱叶、食盐、料酒拌匀腌制20分钟
3/6
炒锅内加入适量植物油烧至7成热将备好的鱼下锅炸至金黄色捞起备用
4/6
炒锅内加适量植物油烧热加入备好的姜蒜、泡椒末、豆瓣酱、花椒炒至棕红色加入适量清水烧开放入炸好的鱼小火慢煮
5/6
在锅内加入适量白糖、醋调味，继续煮至汤浓、鱼块入味，将鱼捞起备用
6/6
锅内剩余的汤汁加入切好的大葱、芹菜节煮熟再加入适量调好的生粉勾芡，汤汁浓稠后加入适量鸡精淋在鱼上即可
